lauantai 12. elokuuta 2017

Omarpalat

Keskiviikkona oli isäni syntymäpäivä ja hän toivoi, että leipoisin jotakin herkkua. Täytekakkua ei kuulemma tarvinnut ruveta tekemään. Ehdotin jotain mokkapalojen tapaista helppoa takuuherkkua ja se kävi. 
Muistelin nähneeni Emerald City -blogissa omarpalojen ohjeen ja sitä lähdinkin testailemaan. Ja ai että kannatti! Huikean mehevän mokkapalapohjan kruunasi suloisen imelä omarpäällinen. Ripottelin päälliselle vielä valkosuklaahippuja, jotka rapsahtivat kivasti syödessä. Nämä olivat kadonneet isäni työpaikallakin kuin kuumille kiville. ;)

Omarpalat

Pohja:
4 kananmunaa
3 dl (265 g) sokeria
5 dl (325 g) vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
2 ½ tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
2 dl maitoa
200 g voita

Omar-kuorrutus:
1 pss (220 g) Omar-karkkeja
2 dl kuohukermaa
50 g voita
100 g kinuski-tuorejuustoa tai maustamatonta tuorejuustoa

Sekoita pohjaan tulevat kuivat aineet keskenään. Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muna-sokerivaahdon joukkoon vuorotellen kuivia aineita siivilän läpi ja maitoa. Kääntele lopuksi joukkoon sulatettu ja hieman jäähtynyt voi. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille (23*33 cm) ja paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia, kunnes taikina on keskeltäkin kypsää. Jos epäilet kypsyyttä, kokeile tikulla. Älä paista kuitenkaan liikaa. 

Valmista kuorrutus keittämällä kuohukermasta ja Omar-karkeista kinuski. Keitä keskilämmöllä välillä sekoittaen, kunnes karkit ovat sulaneet ja koostumus on kinuskimainen. Lisää joukkoon voi ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Sekoita lopuksi tuorejuusto kinuskin joukkoon. Levitä kuorrutus tasaisesti pohjan päälle ja koristele haluamallasi tavalla.



sunnuntai 30. heinäkuuta 2017

Kinuski-mansikkaseeprakakku

Eilen istuimme ystävieni kanssa iltaa syöden hyvin ja rupatellen pitkälle yöhön. Minä lupauduin tekemään meille jälkiruokakakun tietenkin intoa puhkuen. Kakkujahan on aina kiva tehdä. Ensin ajattelin suklaakakkua, mutta halusin pitää maut kesäisen raikkaina, joten päädyin Kinuskikissan kinuski-mansikkakakkuun. Seeprakakkua olenkin halunnut kokeilla tehdä, joten nyt oli oiva tilaisuus.

Kommentteja luettuani huomasin, että hyvin moni oli epäonnistunut kakun kanssa jollain tavalla. Raidat menneet pieleen, kakku ollut liian liivatteinen yms. Itse ajattelin, että seuraan reseptiä kohta kohdalta tarkasti, käytän täysin samoja ainesosia kuin Kinuskikissa, enkä sovella mitään. Ja hyvin onnistui, jopa yli odotusten! Todella ihanat maut, ja maku parani ja pehmeni seuraavaan päivään. Kakku oli myös tosi nätti, melkein kuin taideteos. :)



Kinuski-mansikkaseeprakakku

Pohja: 
180 g digestive-keksejä
75 g voita
Kinuskitäyte:
3 dl vispikermaa
2 ½ dl fariinisokeria
8 liivatelehteä
500 g Valio Vanilla vaniljakastiketta
400 g Valio maustettua rahkaa vanilja
4 rkl vettä
Mansikkatäyte:
5 liivatelehteä
500 g mansikoita (tuoreita tai pakastemansikoita)
Vuoan reunoille:
tuoreita mansikoita


Vuoraa irtopohjavuoan (∅ 24 cm) pohja leivinpaperilla. Vuoraa vuoan sisäreuna reunakalvolla. Voit käyttää myös leivinpaperista leikattuja suikaleita. 
Murskaa digestivet tehosekoittimessa. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurska. Painele seos vuoan pohjalle. Leikkaa mansikoista siivuja ja asettele siivut vuoan sisäreunaa vasten.
Mittaa kinuskitäytteen kerma ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin minuutti, jotta sokeri liukenee kermaan. Jäähdytä kylmässä vesihauteessa. Nosta sitten jääkaappiin, jotta kastike viilenee ja muuttuu paksummaksi.
Laita täytteiden liivatelehdet (8 + 5) likoamaan kylmään veteen.
Soseuta mansikat. Kuumenna noin desilitra mansikkasoseesta kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteet. Yhdistä huolellisesti sekoittaen lopun mansikkasoseen kanssa.
Yhdistä vaniljakastike, vaniljarahka ja kinuskikastike vatkaimella. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteet. Sekoita kinuskitäytteen joukkoon.
Kaada vuoan keskelle vuorotellen kinuski- ja mansikkatäytettä. Loppua kohden annosta voi pienentää, jotta saat keskiosaan tiheän rengaskuvion. Voit säädellä kuviota myös kaatamiskorkeudella. Jos täyte painuu pohjaan, kaada se lähempää täytteen pintaa.
Laita kakku jääkaappiin hyytymään noin neljäksi tunniksi tai seuraavaan päivään. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle.



maanantai 24. heinäkuuta 2017

Mustikka-vadelmakaurapaistos

Viime viikolla tuli kotiin uusin Leivotaan-lehden numero. Lehdessä oli jälleen ihania kesäisiä herkkuja, joista pitäisi kokeilla yhtä jos toistakin. Ensimmäisenä testiin pääsi kaurapaistos, johon vaihdoin raparperien tilalle mustikoita ja vadelmia. Ohjeessa kehotetaan tarjoamaan herkku lämpimänä, mutta minusta tämä oli parasta jääkaappikylmänä. Vaniljakastike kruunasi kaiken! <3



Mustikka-vadelmakaurapaistos
150 g voita
1/2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 rkl vaaleaa siirappia
1 1/2 dl kaurahiutaleita
2 1/2 dl vehnäjauhoja

Täyte
mustikoita 
vadelmia
1 rkl perunajauhoja
2-3 tl sokeria

TEE NÄIN
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri yhteen kulhossa. 
2. Sekoita kaikki muut ainekset joukkoon ja sekoita taikinaksi.
3. Täyte: Laita mustikat ja vadelmat piirakkavuokaan, halkaisija noin 22 cm. Ripota päälle perunajauhoja ja sokeri ja sekoita.
4. Levitä taikina pieninä paloina marjojen päälle. Paista uunin keskitasolla 20-25 minuuttia. Anna paistoksen jäähtyä vähän ja tarjoa se lämpimänä vaniljakastikkeen tai jäätelön kera.



 

torstai 20. heinäkuuta 2017

Daimhalko

Tämä postaus tulee hitusen myöhässä, kun leipomisesta on jo melkein viikko aikaa. On ollut töitä, mökkireissuja ja kaikkea muuta, että en ole kerennyt blogia päivitellä. Nyt kuitenkin sain kuvatkin koneelle, joten täytyy päästä julkaisemaan resepti.
Ohjehan on Kinuskikissan Helpot suosikit -kirjasta, jonka sain ylioppilaslahjaksi. Tämäkin kirja on täynnä ihania reseptejä, kuten muutkin Kinuskikissan kirjat. Ai että oli kyllä hyvää... <3 Ehkä liiankin koukuttavaa, sillä tätä tuli otettua helposti lisää ja lisää. Varmasti monen kahvipöydän suosikki! Kirjan kuvassa täyte on väriltään valkoista, mutta oma täytteeni on jostain syystä täysin saman väristä kuin Daim-patukan täyte. Tämä näyttääkin suurelta Daim-patukalta. :D




Daimhalko

Keksipohja

125 g voita
1 dl sokeria
1 muna
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte

200 g voita
2 1/2 dl kevytmaitoa
2 ps (á 63 g ) Blå Band -vaniljakastikejauhetta
2 isoa (á 56 g) Daim-patukkaa

Kuorrute

35 g voita
160 g maitosuklaata
1 iso (á 56 g) Daim-patukka


Aloita valmistamalla pohja. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, lisää kananmuna koko ajan vatkaten. Kääntele joukkoon kuivat aineet siivilän läpi. Kauli taikina jauhoja apuna käyttäen noin 37 cm * 25 cm kokoiseksi levyksi. Paista uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.

Valmista täyte kuumentamalla voita ja maitoa kattilassa, kunnes voi on täysin sulanut. Sekoita vaniljakastikejauhe joukkoon vispilällä. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Seos saattaa erottua, mutta se yhdistyy, kun se vatkataan. Rouhi Daimit veitsellä haluamasi kokoiseksi rouheeksi. Vaahdota jäähtynyt täyte sähkövatkaimella. Kääntele Daimit joukkoon.

Leikkaa keksipohjalevystä terävällä veitsellä neljä palaa vuoan mittojen mukaan. Lado palat tuorekelmulla vuorattuun vuokaan siten, että täytettä tulee kolmeen väliin. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa noin kolme tuntia.

Kumoa kakku leikkulaudalle ja poista kelmu. Sulata voi kattilassa. Ota kattila liedeltä ja paloittele joukkoon maitosuklaa. Sekoita, kunnes kuorrute on tasaista. Tarvittaessa sekoita liedellä miedolla lämmöllä. Levitä kuorrutetta kakun päälle ja reunoille. Rouhi Daim-patukka ja ripottele palat kakun päälle. Nosta kakku vielä hetkeksi jääkaappin.




perjantai 30. kesäkuuta 2017

Herukkainen suklaamurupiirakka

Alkuviikon vapaapäivien kunniaksi halusin leipoa jotakin. Pari viikkoa takaperin löysin ystäväni Maku-lehdestä ihanan kuuloisen herukka-suklaapiirakka reseptin, josta otinkin puhelimeen kuvan. Resepti jäi kaivelemaan mieleen, joten se pääsi testiin. Tässä piirakassa olikin kaikki palaset kohdallaan. Paljon suklaata, raikkaita mustaherukoita ja ihanan rapea murupäällinen. Vastustamatonta vaniljajäätelön kera!


Herukkainen suklaamurupiirakka
12 annosta

2 dl sokeria
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta (tummaa)
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
100 g voita sulatettuna
1 muna
1 dl maitoa
2 dl musta- ja/tai punaherukoita
50 g tummaa suklaata

Sekoita kulhossa keskenään kuivat aineet ja rasva. Ota muruseoksesta päällistä varten 1 1/2 desiä eri kulhoon.
Lisää jäljelle jääneesen muruseokseen muna ja maito. Sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (20 cm x 30 cm).
Ripottele päälle herukat ja muruseos. Rouhi pinnalle vielä suklaata.
Paista piirakkaa 200-asteisen uunin alatasolla noin 25 minuuttia.



tiistai 27. kesäkuuta 2017

Valkosuklainen mansikka-raparperijuustokakku

Tässäpä raikkaan kesäinen juustokakku resepti. Kesäiset maut mansikka ja raparperi yhdistettynä makeaan valkosuklaaseen solmivat hurmaavan liiton. Tätä kakkua tarjoilin ylioppilasjuhlissani. Ohje on Kinuskikissa leipoo -kirjasta, jossa resepti on nimellä ylioppilaan yllätys. Kakun olisi siis tarkoitus muistuttaa ylioppilaslakkia, mutta itselläni alempi kerros jäi punaiseksi, eikä mustaksi. Keksipohja olisi pitänyt saada kiertämään enempi reunoja myöten. Maku oli onneksi hyvä! :)



Mansikka-raparperijuustokakku 

Keksipohja
300 g domino-keksejä
75 g voita tai margariinia
1/2 dl lakritsijäätelökastiketta

Mansikka-raparperitäyte
2 liivatelehteä
250 g mansikoita
500 g raparperia
1 1/2 dl sokeria
1/2 dl maissitärkkelystä esim. maizena
1/2 dl vettä

Valkosuklaatäyte
4 liivatelehteä
5 dl kuohukermaa
1 rkl vaniljasokeria
175 g valkosuklaata
200 g ranskankermaa
1/2 dl vettä

Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24cm) pohja leivinpaperilla. Kierrä sisäreunan suojaksi reunakalvo.
Hienonna dominot täytteineen tehosekoittimella tai murskaamalla ne kaulimella paksun pakastuspussin sisällä. Sulata voi ja sekoita joukkoon domino-murska ja lakritsikastike. Painele seos vuoan pohjalle ja sormilla auttaen noin 2 cm matkalta reunoille. Tasoita reuna veitsen avulla.
Laita mansikka-raparperitäytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Leikka mansikat paloiksi.
Paloittele raparperit. Jos niissä on paksu kuori, irrota ulommainen kerros.
Laita raparperit ja sokeri kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Vettä ei tarvitse lisätä, sillä raparpereista irtoaa kypsymisen aikana nestettä. Keitä noin 5 minuuttia. Yhdistä maissitärkkelys ja vesi ja kaada kattilaan. Lisää myös mansikat. Jatka keittämistä muutama minuutti. Lisää lopuksi liotetut liivatelehdet kattilaan ja sekoita huolellisesti. Kaada täyte keksipohjan päälle. Anna kakun seistä jääkaapissa, kunnes täyte on jäähtynyt.
Laita valkosuklaatäytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Mittaa kuohukerma ja vaniljasokeri kulhoon ja vatkaa vaahdoksi.
Paloittele valkosukla ja sulata se mikrossa miedolla lämmöllä. Yhdistä ranskankerman kanssa. Sekoita kermavaahdon joukkoon.
Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata joukkoon liivatelehdet. Jäähdytä hetki ja sekoita sitten täytteeseen. Kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa 3 tuntia.
Irrota kakku vuoasta, poista reunakalvo ja siirrä tarjoilulautaselle.


Eilen tein aivan ihanaa suklaa-mustaherukkapiirakkaa, jota tässä parhaillaan nautiskelen. Resepti tulossa pian! ;) Roosa

keskiviikko 21. kesäkuuta 2017

Savulohivoileipäkakku

Ylioppilasjuhlien suolaisina tarjottavina tarjoiltiin voileipäkakkuja. Vaihtoehtona olisi ollut myös tehdä lämmin ruoka, mutta päädyin voileipäkakkuhin, sillä rippijuhlissani oli aikoinaan lämmin keitto, joten nyt näin. Porokakun lisäksi tarjolla oli savulohivoileipäkakkua, jonka ohje löytyi myös Kinuskikissa leipoo -kirjasta.
Tämä lohikakku oli kyllä yksi juhlien suosikki. Hyvä kostutus ja mehevä lohi takasivat makunautinnon. Vesi herahtaa kielelle vieläkin kun miettii tätä kakkua. Tässäkin yksi hyvä idea juhannuspöytään. ;)


Savulohivoileipäkakku

Pohja:
12 isoa vehnäpaahtoleipäviipaletta
12 isoa ruispaahtoleipäviipaletta
Täyte:
400 g lämminsavulohta
3 rkl sitruunamehua
2 nippua tilliä
400 g ranskankermaa
600 g ruohosipulituorejuustoa
yht. ½ tl musta- ja valkopippuria
Kostutus:
½ dl sitruunamehua
2 dl vettä

Koristelu:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g kylmäsavulohta
kirsikkatomaatteja
tilliä
sitruuna 
kurkkua

Poista lämminsavulohesta nahka ja ruodot. Leikkaa lohi pieniksi paloiksi. Purista sitruunamehu. Hienonna tilli. Leikkaa paahtoleivistä ohuelti reunat pois.
Sekoita keskenään ranskankerma ja tuorejuusto. Vatkaa kuohkeaksi (n. 5 min). Sekoita joukkoon sitruunamehu, tillisilppu ja pippurit.
Laita tarjoiluvadille tiiviisti vierekkäin kuusi palaa ruispaahtoleipää, kaksi vierekkäin ja kolme peräkkäin. Kostuta sitruunavedellä. Levitä päälle 1/3 täytettä. Ripottele täytteen päälle 1/3 lämminsavulohesta. Lado päälle vehnäpaahtoleipäviipaleet ja kostuta. Laita väliin jälleen täytettä ja lämminsavulohta. Lado täytteen päälle toiset ruispaahtoleivät, kostuta ja toimi täytteen kanssa kuten edellä on kuvattu. Laita voileipäkakun kanneksi vielä vehnäpaahtoleivät ja kostuta.
Peitä voileipäkakku kelmulla. Laita päälle kevyt paino, esimerkiksi leikkuulauta ja tuorejuustorasia ja nosta jääkaappiin tekeytymään seuraavaan päivään.
Levitä pinnalle tuorejuustoa. Koristele haluamallasi tavalla.
Koristelussa näkyy äidin ja siskon kädenjälki.

sunnuntai 18. kesäkuuta 2017

Sitruunatäytekakku (gluteeniton)

Nytpä tulee ensimmäinen resepti ylioppilasjuhlien tarjoiluista. Siskoni on siis gluteeniton, joten tarjolla täytyi totta kai olla myös gluteenittomia herkkuja. Halusin ainakin, että molemmat isot täytekakut ovat gluteenittomia. Äitienpäiväksi tekemäni suklaa-vadelmakakku oli niin hyvä, että sen tein toiseksi kakuksi. Toisen kakun kanssa oli vähän miettimistä, mutta löysin onneksi Kotilieden sivuilta ihanan sitruunatäytekakun ohjeen. Halusin kakkuihin raikkaita makuja ja sitruuna olikin hyvä valinta. Postauksessa ohje on sama kuin Kotilieden sivuilla, mutta itse tein tämän kaksinkertaisena. Myöskään ohjeessa olevaa nugaata en tehnyt kakkuun, vaan koristelussa käytin epäonnistuneita lusikkaleipiä. :D

Tämä kakku oli kyllä ihan nappi valinta. Omasta mielestäni ehkä paras makea herkku mitä oli tarjolla. Vieraatkin antoivat paljon kehuja pehmeästä pohjasta ja raikkaasta, mutta silti makeasta mausta. Nuo gluteenittomat pohjat ovat kyllä usein niin pumpulisen pehmeitä. Mahtava valinta juhannuspöytään. <3


Sitruunatäytekakku

Ainekset

Kakkupohja

3 kananmunaa
1.5 dl sokeria
2 ¼ dl perunajauhoja

Täyte

3 dl kermaa
3 kananmunan keltuaista
1 dl sokeria
5 tl perunajauhoja
100 g huoneenlämpöistä voita
1 sitruunan raastettu kuori

Nugaa

100 g kuorittua, rouhittua mantelia
1 ¼ dl sokeria

Kostutus

1 sitruunan mehu
1 tl sokeria
1 dl vettä

Valmistusohje

1. Valmista kakkupohja edellisena päivänä. Voitele ja korppujauhota tasapohjainen kakkuvuoka (gluteenittomilla) korppujauhoilla. Kuumenna uuni 175 asteeseen.

2. Vaahdota munat ja sokeri kestäväksi vaahdoksi. Siivilöi joukkoon perunajuhot. Sekoita ja kaada taikina käsiteltyyn vuokaan. Paista 175 asteessa puolisen tuntia, kunnes kakku on kypsä. Kumoa kakku ritilälle ja anna jäähtyä seuraavaan päivään.

3. Mittaa kerma, keltuaiset, sokeri ja perunajauhot kattilaan. Kuumenna koko ajan sekoitellen, kunnes seos sakenee ja kiehahtaa. Jäähdytä kiisseli. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja vatkaa kylmäksi jäähtynyt kiisseli vähitellen voi-vaahtoon. Mausta voikiisseli hyvin pestyn sitruunan raastetulla kuorella.

4. Leikkaa kakku 2-3 osaan. Laimenna sitruunan mehu sokerilla ja vedellä. Kostuta kakkulevyt sitruunamehulla ja levitä sitruunakuorrutusta kakkulevyjen väliin ja päälle.

5. Voitele leivinpaperiarkki nugaata varten. Kaada sokeri kuumaan valurautapannuun. Paahda sokeri varovasti ja sekoita joukkoon kuoritut ja rouhitut mantelit. Kaada seos voidellulle leivinpaperille ja anna kovettua. Hakkaa jäähtynyt nugaalevy hienoksi rouheeksi. Koristele sitruunatäytekakku nugaarouheella.




torstai 15. kesäkuuta 2017

Mokkapalamuffinssit

Moikka taas pitkästä aikaa! Mulla ei oo nyt oikein ollu aikaa eikä intoa leipoa ja päivittää blogia. Keväällä oli paljon koulujuttuja ja nyt on ollut töitä. Kotona ollessani olen halunnut vain olla ja leipominen ja blogin päivitys on vähän jäänyt. Nyt siihen tulee kuitenkin muutos, sillä julkaisen ihanien mokkapalamuffinssien ohjeen! Ohjeen otin Pullahiiren leivontanurkasta täältä. Ohje on ihana, sillä nuo aineet löytyvät kotoa oikeastaan aina. Lisäksi näistä muffinsseista tuli todella herkullisia. Etenkin kuorrutteesta tykkäsin kovasti.



Mokkapalamuffinssit

3 kananmunaa
2 1/2 dl sokeria
4 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 1/2 dl vettä
150 g voita

Kuorrute
250 g voita
4 1/2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta
1/2 dl vahvaa kahvia
(nonparelleja)

Vatkaa kananmunat ja sokeri keskenään. Sulata voi ja nosta sivuun jäähtymään. Kiehauta vesi. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Lisää muna-sokerivaahdon joukkoon kuivat aineet ja kuuma vesi vuorotellen muutamassa erässä. Lisää lopuksi joukkoon sulatettu, hieman jäähtynyt voi. Jaa taikina noin 20-22 muffinssivuokaan. Suosittelen käyttämään paperisten muffinssivuokien tukena muffinssipeltiä. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes muffinssit ovat kypsiä. Voit tarkistaa muffinssien kypsyyden cocktailtikulla. Jos muffinssiin työnnettyyn tikkuun ei tartu märkää taikinaa, muffinssit ovat kypsiä. Anna muffinssien jäähtyä ennen kuorrutteen valmistamista.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi. Lisää joukkoon kaikki kuivat aineet. Vatkaa kunnolla sekaisin esimerkiksi lapavatkaimella. Lisää lopuksi lämmin kahvi joukkoon pienissä erissä. Vatkaa seosta voimakkaasti hetken aikaa. Nostele kuorrutemassa pursotuspussiin, jossa on haluttu tylla. Pursottele kuorrute kauniisti muffinssien päälle. Ripottele vielä nonparelleja kuorrutteen päälle. 



Ihanan kesäistä viikonloppua kaikille! :)
Essi

Juttua ylioppilasjuhlista

Tuntuu ikuisuudelta, kun viimeksi olen blogiin mitään kirjoitellut. Onhan tuosta viime postauksesta jo kyllä vierähtänytkin 4 viikkoa... Nyt kuitenkin asia korjaantuu ja kerron omien ylioppilasjuhlien valmisteluista ja itse juhlasta. Reseptejä en laita vielä tähän postaukseen, mutta kerron kyllä mitä kaikkea oli tarjolla.

Teemaväreinä juhlissa oli vaaleanpunainen ja kukkakuosi. Nämä värit näkyivätkin jo kutsukortissa. Aitoja kukkia löytyi myös joka pöydältä, sillä minun mielestä kukka on yksi tärkeä osa juhlaa. Juhlapöydän kukka-asetelmassa oli kauniita pioneita, jotka ovat lempi kukkiani. Myös kiitoskorttikuvassa poseeraan pionin kukan kanssa. :)



Sitten varmasti monia teistä kiinnostava asia, eli tarjottavat. Heti alusta asti tiesin, että haluan tehdä kaikki tarjottavat itse. Tarjottavia rupesin miettimään jo hyvissä ajoin viime vuoden puolella. Paperille ylös hyviä reseptejä ja sitten valitsemaan sopivimmat. Suolaisia herkkuja pöydässä oli savulohivoileipäkakku, porovoileipäkakku ja vesimeloni-leipäjuustosalaatti. Makeita herkkuja edustivat vadelma-suklaakakku, sitruunatäytekakku, bebet, mansikka-raparperijuustokakku, ylioppilaat ja lusikkaleivät.


Suurin osa järjestelyistä jäi totta kai viimeisille päiville, vaikka kakkupohjia, pikkuleipiä ja bebejen pohjia tein jo pari viikkoa ennen pakkaseen. Kahta päivää ennen juhlia meinasi tilanne näyttää toivottomalta ja ajattelin, että en kerkeä millään tekemään kaikkia tarjottavia itse. Naapurissa asuu onneksi sellainen talousihme että oksat pois. Hän lupautui tekemään porovoileipäkakun, jotta minun ei tarvitsisi tehdä kuin yksi voileipäkakku. Paniikin hetkellä tämä oli pelastava apu. <3


Kattaus on myös yksi tärkeä osa juhlaa. Minun silmääni miellyttää se, että kattaus on yhtenäinen, eikä esimerkiksi kahvipöydässä ole sekaisin monenlaisia kahvikuppeja. Ikealta löytyi aika paljon tavaraa juhliin, esimerkiksi salaattihaarukat, viinilasit, leipälautaset ja boolille hanallinen tonkka. Naapurin kautta saimme kahvikattauksen. Sama talousihme kyseessä. :D Hopealusikoita ja kakkulapioita oli omasta takaa jonkun verran ja osa oli lainassa mummolasta.


Juhlapäivä oli hyvin kolea ja ulkona ei pystynyt juhlimaan. Kesällä olisi tietysti ihana olla ulkona, mutta juhlatunnelma syntyy kyllä säässä kuin säässä, jos niin haluaa. Juhlapäivä meni kokonaisuudessaan todella nopsaa, jopa liian nopeasti. Kaikkien vieraidenkaan kanssa ei ehtinyt jutella niin kauaa kuin olisi halunnut. Vieraat kuitenkin kehuivat sekä juhlia, että tarjoiluja kovasti ja se kyllä lämmitti mieltä. Hyvissä ajoin alkanut juhlien suunnittelu ja pieni panikointikaan eivät menneet hukkaan. :D Pieni haikeus tulee vieläkin, kun mietin juhlia. Aivan ihana päivä! <3


Yritin kertoa omasta mielestäni tärkeimpiä asioita, mutta jotakin jäi varmasti sanomatta. Siispä, jos haluat kysyä jotakin juhliin liittyvää, niin kommenttia vain tulemaan. :) Seuraavaksi palailen reseptien merkeissä. Kannattaa pysyä kuulolla, sillä gluteenittomiakin reseptejä on tulossa. Nyt ulos nauttimaaan kesästä!
Roosa

maanantai 15. toukokuuta 2017

Vadelma-suklaakakku (gluteeniton)

Eilen vietettiin äitienpäivää. Äitienpäivä on yksi niistä juhlista, jolloin ainakin meillä syödään kakkua. Uusimmassa K-ruoka lehdessä oli todella houkutteleva vadelma-suklaakakun ohje, joten päätä ei tarvinnut paljoa vaivata sillä, minkälaisen kakun leipoisin. Vadelma ja suklaa on myös tunnetusti ihana yhdistelmä. 
Ohje oli melko simppeli ja hyvillä mielin rupesin sitä tekemään. Kun tuli liivatelehtien käsittely kohta, hyppäsin jotenkin kohdan "kiehauta 2 rkl vettä" yli ja laitoin vettä kattilaan täysin mielivaltaisesti ronskilla kädellä. Siinä vaiheessa kun liivatelehdet liukenivat veteen älysin miten paljon vettä oli. Liivatelehtiä ei ollut enää tarpeeksi kokonaan uuteen yritykseen, joten toivoin parasta ja laitoin varulta sekaan vielä yhden liivatelehden. Melko varma olin, että aamulla kakkuvuoassa odottaa pelkkä höllyvä massa, mutta jotenkin ihmeellisesti täyte oli jähmettynyt. Siispä sain kuin sainkin tehtyä äidille kauniin äitienpäiväkakun. :D Tässä kakussa on aivan ihanan suklainen pohja ja raikas hyvä täyte. Ei yhtään liian makea. Tätä kakkua maistellaan luultavasti myös kesän juhlissa. ;)


Vadelma-suklaakakku

Ainekset

16 annosta

Pohja

    • 3kananmunaa
    • 1dlsokeria
    • 50gvoita sulatettuna
    • 100gFazer tummaa leivontasuklaata, 44 %
    • 1 1/4dlperunajauhoja
    • 2rklkaakaojauhetta
    • 1 1/2tlleivinjauhetta
    • 1tlvaniljasokeria
    • 1/2dlmaitoa

Kostutus

    • n. 1 1/2dlmaitoa

Vadelmatäyte

    • 1ps(200 g)vadelmia
    • 5liivatelehteä
    • 1tlk(2 dl)vispikermaa
    • 1rs(200 g)vaniljatuorejuustoa
    • 1/2dlsokeria

Suklaamoussekuorrutus

    • 3dlvispikermaa
    • 100gFazer tummaa leivontasuklaata 44 %


    • Valmistus

      yli 60 min
      1. Valmista kakkupohja. Voitele ja pieni irtopohjavuoka (Ø 18 cm). Taita kaksi leivinpaperiarkkia kaksinkerroin. Laita arkit kiertämään vuoan sisäreunoja.
      2. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi. Sulata voi ja suklaa kattilassa. Sekoita kuivat aineet keskenään.
      3. Lisää taikinaan hieman jäähtynyt voi-suklaaseos ja sekoita joukkoon vuorotellen kuivat aineet ja maito kahdessa erässä. Kääntele tasaiseksi taikinaksi. Vältä turhaa sekoittamista, ettei taikina sitkisty. Kaada taikina vuokaan.
      4. Paista 175 asteessa uunin alatasolla 40-50 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Peitä vuoka leivinpaperilla paistamisen loppuvaiheessa, jos pinta tummuu liikaa. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä. Leikkaa jäähtynyt pohja kahteen osaan.
      5. Kuumenna vadelmat kattilassa koko ajan sekoittaen. Anna kiehua 2 minuuttia. Jäähdytä vadelmat. Pane liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään noin 10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahdon joukkoon tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja vadelmat. Kiehauta 2 rkl vettä. Puserra liivatelehdet vedestä ja lisää kuumaan veteen. Sekoita kunnes ne liukenevat. Lisää liivate-vesiseos vadelmatäytteen joukkoon huolellisesti sekoittaen.
      6. Suojaa vuoan pohja leivinpaperista leikatuilla suikaleilla. Korota vuoan reunat taitetuilla leivinpaperiarkeilla. Laita kakun päälliosa nurinpäin vuoan pohjalle, jotta saat kakusta tasaisen. Kostuta kakkupohja ja kaada vadelmatäyte vuokaan. Kostuta kakkupohja sisäpinnalta ja nosta varovasti täytteen pinnalle. Kostuta myös kakun pinta. Peitä kakku ja nosta vuoka jääkaappiin hyytymään yön yli.
      7. Sulata paloiteltu suklaa kattilassa miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Anna suklaan jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
      8. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Sekoita 1/3 kermavaahdosta suklaan joukkoon varovasti käännellen. Sekoita loppu kermavaahto joukkoon kahdessa erässä. Levitä suklaamousse heti kakun päälle ja reunoille, jotta se ei ehdi jähmettyä. Koristele haluamallasi tavalla.



maanantai 1. toukokuuta 2017

Poroisännän kinkkukakku

Iloista vappupäivää! Tänä vappuna herkuttelimme perinteisesti munkeilla ja myös vappupöytään sopivalla voileipäkakulla. Voileipäkakkuja ei tule kyllä tehtyä ja täytyykin kertoa, että tämä on ihka ensimmäinen ikinä tekemäni voileipäkakku. Kesällä tulen juhlimaan ylioppilaaksi pääsyä, joten kyseinen voileipäkakku tehtiin kokeilumielessä kesän juhlia varten.
Täytyy sanoa, että olen hyvin tyytyväinen niin kakun makuun, kuin ulkonäköönkin. Halusin testata poroa kakun väliin, ja löysinkin Kinuskikissan Tervetuloa juhliin -kirjasta kivan poroisännän kinkkukakun ohjeen. Ohjeessa on tehty kaksi erillistä täytettä, toinen kinkku ja toinen poro, mutta minä laitoin yhteen ja samaan täytteeseen sekä kinkkua, että poroa. Tein muutenkin kakusta pienemmän kokeiluversion. Tämä kakku tulee melko varmasti koristamaan kesän juhlapöytää. :)



Poroisännän kinkkukakku 

1 pkt vehnäpaahtoleipää

Kostutus:
3 1/2 dl vettä
3/4 lihaliemikuutiota

Täyte:
100 g kylmäsavuporoa 
50 g kinkkua
100 g purjoa
1 dl persiljaa
200 g ruohosipulituorejuustoa
100 g ranskankermaa

Reunoille:
200 g ruohosipulituorejuustoa

Koristeluun esimerkiksi:
viinirypäleitä
persiljaa
kurkkua
kinkkua
juustoraastetta

Kuutioi poro ja kinkku. Hienonna purjo ja persilja. Sekoita täytteen ainekset keskenään.
Leikkaa leivistä reunat ohuelti pois. Muotoile neliskanttisiksi. Leikkaa tarvittaessa jatkopaloja.
Kiehauta vesi ja sulata siihen lihaliemikuutio.
Lado tarjottimelle neljä leipäviipaletta tiiviisti vierekkäin. Kostuta lihaliemellä reilusti.
Levitä päälle täytettä. Jatka näin kunnes sinulla on kolme täytekerrosta. Kostuta myös päällinen.
Anna kakun seistä jääkaapissa kelmulla suojattuna mielellään seuraavaan päivään.
Levitä kakun reunoille ruohosipulituorejuustoa. Koristele mielesi mukaan.