sunnuntai 31. heinäkuuta 2016

Vadelmamoussekakku

Tämä postaus tulee nyt noin viikon myöhässä, mutta parempi myöhään, kuin ei milloinkaan. Minulla on ollut 10-14 tuntisia työpäiviä, joten muuhun puuhasteluun ei ole jäänyt kovin paljon aikaa.
Postauksen vadelmamoussekakun leivoin ukilleni. Ohje löytyy yhdestä lempparikirjastani, eli Kotileipurin parhaat. Ohje oli tosi mielenkiintoinen, koska kakkuun paistettiin tavallinen suklainen kakkupohja, ja paistetun pohjan päälle laitettiin vadelmamousse. Sitten jääkaappiin hyytymään. Hyvin raikas ja ei liian makea kakku. Vadelma maistui kakussa hienosti. Nyt kyllä iski taas leivontahimo. Pakko tehdä jotain hyvää kotiin!

Vadelmamoussekakku  

Suklaakakkupohja
125 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl leivinjauhetta

Vadelmamousse
500 g vadelmia, mieluiten pakastettuja
4 1/2 liivatelehteä
1 1/4 dl sokeria + 3/4 dl vettä
 4 dl kuohukermaaa
1 rkl vaniljasokeria

Koristeluun
250 g vadelmia
tomusokeria

Vatkaa voi tai margariini ja sokeri kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja leivinjauhe ja lisää kananmunaseoksen joukkoon. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina voideltuun 24 cm:n irtopohjavuokaan. Paista kakkupohjaa 200-asteisen uunin alaosassa 15 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassa. Sulata vadelmat (kuumenna ulkomaiset ennen käyttöä) ja painele ne huolellisesti tiheän siivilän läpi, jotta saat mahdollisimman paljon marjasosetta, mutta varo ettei joukkoon pääse siemeniä. Liota liivatelehtiä noin kymmenen minuuttia kylmässä vedessä. Kiehauta sokeri ja vesi ja anna seoksen vähän jäähtyä. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne sokeriliemeen. Lisää vadelmasose ja sekoita. Vaahdota vaniljasokerilla maustettu kerma. Sekoita kermavaahto muutamassa erässä vadelmasoseen joukkoon. Kaada mousse vuokaan kakkupohjan päälle. Anna kakun hyytyä noin 4 tuntia jääkaapissa. Koristele se marjoilla ja siivilöi päälle tomusokeria.



perjantai 29. heinäkuuta 2016

Vadelmajuustokakku

Toissapäivänä kotiuduttiin Reetan kanssa Forssan reissulta. Illalla käytiin vielä kaupassa ja ostin sitten hieman leivontatarvikkeita. Mukaan lähti tuorejuustoa, rahkaa ja digestivejä. Halusin leipoa raikasta juustokakkua. Äiti ehdotti vadelmajuustokakkua, sillä pakkasessa oli juuri kerättyjä vadelmia. Seuraavana aamuna kävinkin tuumasta toimeen ja leivoin ihanan vadelmajuustokakun.

Kakku oli todella pehmeää ja raikasta. Nam! <3
Pinnalle tein vadelmamehusta marmorikuvioita, joista tuli ihan kivoja.

Vadelmajuustokakku

Pohja:

200 g digestivejä
75 g voita

Täyte:

6 liivatelehteä
200 g vadelmia
5 rkl tomusokeria
2 dl vispikermaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
250 g (1 tlk) rahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa

Pingota irtopohjavuoan (24 cm) pohjalle leivinpaperi.
 Murskaa keksit hienoksi. Sulata voi ja kaada se keksien joukkoon. Sekoita. Painele seos vuoan pohjalle, nosta jääkaappiin kovettumaan.
 Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
 Soseuta vadelmat ja tomusokeri sauvasekoittimella.
 Vaahdota kerma, mausta sokerilla ja vaniljasokerilla.
 Lisää vaahtoon rahka ja tuorejuusto, vatkaa tasaiseksi. Sekoita joukkoon myös vadelmat.
 Kiehauta ½ dl vettä. Purista liivatteista vesi pois ja liuota liivatteet kuuman veden joukkoon. Anna jäähtyä hetken ajan.
 Kaada hieman jäähtynyt liivateseos täytteen joukkoon samalla sekoittaen.
 Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3–4 tuntia.




Ihanaa viikonloppua! :)
Essi




sunnuntai 17. heinäkuuta 2016

Itse tehty jäätelö

Heinäkuun sly-kierroksen teemana oli oman lapsuuden kesämakuja. Parini, eli Annen lapsuuden yksi kesäherkku oli jäätelö. Annen lähettämästä paketista löytyi jäätelön tekoon innostavia tuotteita, kuten glukoosisiirappi ja jäätelöpikareita. Siispä lähdin testaamaan jäätelön tekoa ensimmäistä kertaa ikinä.
Annen jäätelöohjeessa oli käytetty kondensoitua maitoa. En millään jaksanut lähteä kauppaan tätä hakemaan, joten rupesin soveltamaan ja etsin netistä hieman erilaista ohjetta. Löysinkin ohjeen, joka vastasi melkein Annen lähettämää ohjetta, mutta kondensoitua maitoa ei tarvittu, ja kaikki muut aineet löytyi kotoa. Jäätelöstä tuli aivan ihanaa herkkua, ihan kuin vanhanajan vanilja jäätelöä! Tein vielä jäätelön kaveriksi itse suklaakastiketta, joka kruunasi kokonaisuuden. Ja mikä mahtavinta, jäätelökonetta ei tarvittu. Kiitos Anne vinkistä, enpä olisi ilman sinua tajunnut jäätelöä lähteä tekemään. ;)

Jäätelön perusohje (Dansukker)

4 annosta
Ainekset
4 munankeltuaista
1 dl erikoishienoa sokeria
1 ½ dl maitoa
2 dl kuohukermaa
1 dl glukoosisiirappia


Maustamisvinkkejä2 tl vaniljasokeria
1–2 tl jauhettua kanelia
3 rkl kaakaojauhetta tai mantelirouhetta
2–3 dl marjoja tai hilloa
2 dl rouhittua suklaata
2–3 rkl likööriä
2 rkl pikakahvia ja 2–3 rkl rommia tai konjakkia

1. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi.

2. Kiehauta maito, kerma ja glukoosisiirappi. Vatkaa keltuais-sokeriseos maitoseokseen. Siivilöi seos ja lisää sitten mahdolliset mausteet. Anna jäähtyä.

3. Laita seos jäätelökoneeseen tai pakasta vähintään viisi tuntia.

4. Vatkaa seosta pakastumisen aikana muutaman kerran. Pyöritä palloiksi ja nauti!

Historiallisen helppo suklaakastike (TS ruoka)
1,25 dl vettä
1 dl sokeria
1 dl tummaa kaakaojauhetta
(1 rkl haluamaasi viinaa, esim. rommia)
Mittaa ainekset kattilaan. Kuumenna jatkuvasti vispaten kiehuvaksi, keitä miedolla lämmöllä muutama minuutti, kunnes rakenne on siirappimaista. Tarjoa jäähtyneenä tai lämpimänä jäätelön tai esim. hedelmäsalaatin kanssa.
Vähän valmisteluja ennen annoksen tekoa.

Valmis jäätelöannos!

Tässä kuva super helposta ja hyvästä suklaakastikkeesta!

keskiviikko 13. heinäkuuta 2016

Kuningatar-tuorejuustokakku

Tänään minulla oli vapaapäivä töistä ja niinpä aikaa kaivella kulhot ja vispilät kaapeista. Lainasin kirjastosta virolaisten naisten kirjoittaman kirjan "Verrattomat kakut sekä muita leivonnaisia". Kirja on sivu toisensa jälkeen täynnä ihania reseptejä, joten on ehkä aivan pakko suunnata kirjakauppaan etsimään tämä itselleni. :D
Pakkasesta löytyi vielä viime vuoden vadelmia ja mustikoita, joten halusin käyttää ne pois tämän vuotisten tilalta. Kirjasta löytyikin ihana ohje nimellä iso marja-tuorejuustokakku. Reseptiin oli käytetty juurikin vadelmia ja mustikoita, mutta muutkin marjat käyvät vallan mainiosti. Itse nimesin tämän nyt kunigatar-tuorejuustokakuksi.
Kakun uunista pois otettuani, se "höllyi" hieman, joten laitoin sen vielä varmuudelta noin tunniksi jääkaappiin. Jääkaapissa oltuaan oli kakku jähmettynyt jo kivasti ja leikkaaminen paloiksi onnistui. Maultaan tämä on kesäisen marjaisa. Samaan aikaan raikas, mutta tuhti, eli isoa palaa ei tarvitse ottaa ollaakseen täysi. Ihana tarjottava kesävieraille!

Pohja:
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
100 g huoneenlämpöistä voita
3 munaa

Tuorejuustotäyte:
400 g huoneenlämpöistä maustamonta tuorejuustoa
3 rkl vaniljakastikejauhetta (Ekströms)
2,5 dl kuohukermaa
1 dl sokeria
4 dl mustikoita
5 dl vadelmia

Pinnalle:
tomusokeria

Valmista taikina: Sekoita jauhot, leivinjauhe ja sokerit. Lisää huoneenlämpöinen voi ja munat, sekoita tasaiseksi taikinaksi. Vuoraa pieni uunipelti (25 x 35 cm) leivinpaperilla ja levitä taikina sille. Paista 175 asteessa 15 minuuttia. Sekoita sillä aikaa täytteen tuorejuusto ja vaniljakastikejauhe. Vaahdota kerma ja sokeri ja lisää tuorejuuston joukkoon. Levitä seos esipaistetulle pohjalle. Ripottele päälle mustikat ja vadelmat. Paista vielä 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä ja siivilöi sitten tomusokeria pinnalle. Leikkaa neliöiksi.





torstai 7. heinäkuuta 2016

Heinäkuun sly-paketti

Heinäkuu ja viimeinen sly-kierros. Jännitynein, mutta hieman haikein mielin hain Ärrältä viimeisen paketin. Nämä kolme kierrosta ovat olleet niin mukavia, että tietysti vähäsen harmittaa, kun kierrokset loppuvat. Ihanat muistot jää kyllä niin pakettien lähettämisestä, kuin niiden saamisestakin. Paketteja on aina kiva suunnitella ja koota, mutta tietysti niiden saaminen on myös hirmu hauskaa.
Heinäkuun paketti oli kooltaan hyvin suuri. Avaamisen jälkeen sai olla taas yhtä hymyä. Hirmuisesti tarpeellisia ja kesäisiä tavaroita. Ja jälleen kerran tuotteita, jotka olivat juuri minua. Pariksi paljastui Anne blogista Annen puuhailuja. En tiedä miten voin kylliksi kiittää Annea. Lähettämäsi paketit ovat olleet selvästi mietittyjä juuri minulle. Kierroksista olen saanut kesään hurjasti iloa ja hymyä. Kiitos sinulle ja pojillesi, jotka ovat sinua auttaneet! <3 Nyt esittelen tämän paketin tuotteet kuvien kautta.

Reseptit, jotka sain:
- Jäätelö
- Hanna-tädin kakut
- Feta-perunasalaatti


Tässä melkein koko paketin sisältö, lukuun ottamatta lehteä ja Fiinan nameja.

Jaffaa, grillitikkuja ja ruokasoodaa.

Glukoosisiirappia (en ole koskaan kokeillut, mutta haluan ehdottomasti testata), Bonnen mansikkasosetta (rakastan Bonnen soseita!) ja perunajauhoja.

Jälkiruokapikareita (katsoin vastaavia Prismassa vähän ennen kuin avasin paketin. Uskomatonta! :D) ja kauniita servettejä. 

Reseptit ja super söpö kortti ihanalla tekstillä.

Kesäinen lehti.

Suuri houkutteleva karkkipussi. Nam! :P

Fiinan herkkunamit. Tykkäsi näistä aivan hulluna!
Kaikki saamani reseptit olivat hyvin kiinnostavia ja herkullisia, joten varmasti tulee jossain vaiheessa kokeiltua kaikkia. Katsotaan mikä menee ensimmäisenä testiin. ;) Roosa

tiistai 5. heinäkuuta 2016

Suloisen makeat Bebet

Sunnuntaina iski taas kova leivontavimma ja rupesin selailemaan leivontakirjojani. Kirjoista ei kuitenkaan löytynyt mitään mihin tarttua, joten suuntasin tutkimaan blogeja. Annin Uunissa -blogista löytyi kaksi reseptiä, joiden väliltä arvoin kumpaa teen: Dumle-brownieita vai Bebe-leivoksia. Päädyin tällä kertaa bebeihin, koska niitä minun on pitänyt testata jo aikaisemminkin.
Tämäkin resepti oli hyvin kannattava kokeilu. Bebet olivat ulkonäöltään super suloisia ja maultaan niin ihanan makeita! Juuri sopivan pieni makea leivonnainen. Aika helppojakin tehdä, vaikka hieman aikaavieviä. Nämä pitääkin kirjata yo-juhlien leivontalistalle...

Bebe-leivokset
Ohjeesta tulee noin 20 Bebe -leivosta. 

Pohja:
200 g voita
100 g sokeria
300 g vehnäjauhoja

Vaahdota sokeri ja huoneenlämpöinen voi vaahdoksi. Lisää jauhot pikkuhiljaa sekoittamalla taikinaan. Taikina on hyvin murumaista, kun se on valmista. Ota taikinasta noin 20 pientä palleroa ja painele pallerot muffinipellin koloihin - käytin lusikkaa apuna.  Voit myös kaulita taikinan ja ottaa siitä pyöreällä muotilla pyörylöitä ja painaa ne suoraan pellille. Paista pohjia 175 asteessa noin 10-15 minuuttia riippuen uunistasi. Ota pohjat uunista ja painele reunat sekä pohja lusikalla tasaisiksi. Jäähdytä pohjia hetki pellillä ja kumoa sitten varovasti ritilälle jäähtymään.

Täyte:
100 g sokeria
3 rkl vettä
3 keltuaista
300 g voita
2 tl vaniljasokeria

Mittaa sokeri, vesi ja  keltuaiset kattilaan. Kuumenna seosta koko ajan vipilällä sekoitellen. Varo kuumentamasta liikaa ettei keltuainen kokkaroidu. Kun seos on paksuuntunut sopivasti, niin nosta se jäähtymään (siirrä mielellään kattilasta toiseen kulhoon). Tähän menee vain muutama minuutti. Vatkaa voi ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi (noin 10 minuuttia). Kun keltuaisseos on jäähtynyt lisää se voikreemiin vatkaten. Täytä pohjat täytteellä pienen palettiveitsen avulla ja laita leivokset jääkaappiin kovettumaan.
  
Kuorrutus:
200 g sitruunatomusokeria (myös tavallinen käy)
2 rkl sitruunamehua
1 rkl vettä
pinkkiä pastaväriä

Mittaa sokeri ja nesteet astiaan. Sekoittele rauhassa. Lisää tarvittaessa hieman vettä - kuorrutuksen koostumus tulee olla hieman napakkaa, jotta se on helppo levittää. Värjää kuorrutus lopuksi. Vaaleanpunaiseen kuorrutteeseen riittää pieni tippa pastaväriä. Levitä kuorrute pienellä palettiveitsellä leivosten päälle. Koristele nonparelleilla ja siirrä jääkaappin jähmettymään. 





maanantai 4. heinäkuuta 2016

Rippijuhlien tarjoilut


Konfirmoiduin Kallaveden kirkossa 26.6.2016, jonka jälkeen juhlin kotona perheen, sukulaisten ja ystävien kanssa. Juhlat olivat täydelliset ja seuraavana aamuna haikein mielin muistelin niitä. Juhlien järjestäminen on niin mukavaa. Leipominen, kattaus, koristelu...
Vielä näin bloginkin kautta kiitos Roosalle, kun autoit kakkujen teossa ja muutenkin juhlien järjestelyssä!


Rippijuhlissani suolaisena tarjottavana oli kasvis-ja kinkkuvoileipäkakut, joista kiitos kuuluu Sannalle, karjalanpiirakoita, kiitos mummolle, ukille ja Reetalle, munavoita ja pastasalaattia, kiitos äidille.
 


Makeana tarjottavana juhlissa oli mansikkatäytekakku, Pätkisjuustokakku, mustaherukkajuustokakku, macaronseja suklaaganachella ja vadelmahillolla, lusikkaleipiä, mariannetiikerikakku ja karkkia.


Näistä kaikki tein Roosan kanssa, lukuunottamatta mustaherukkajuustokakkua ja mariannetiikerikakkua, jotka äiti teki.

Mansikkatäytekakun välissä oli lemon curdia ja mansikkamoussea, jonka ohjeen otin Pullahiiren leivontanurkasta täältä.
Kuvasta saattaa nähdäkin, että meillä oli kerman kanssa hieman ongelmia. Lauantai-iltana kun kakkuja kuorrutimme ja koristelimme oli ilmeisesti liian kuuma ja kerma ei meinannut vatkaantua ollenkaan! Meinasi siinä jo hermot mennä, onneksi Roosa oli rauhoittelemassa. ;)





Pätkisjuustokakun ohjeen otin Pienet herkkusuut-blogista täältä. Monet kehuivat kakkua ja se hupenikin niin nopeasti etten itse kerennyt maistamaan sitä ollenkaan!

Teimme juhliini myös toisen täytekakun, kuningatartäytekakun, jonka ohje löytyykin jo blogista täältä. Mansikkakakkua riitti kuitenkin niin hyvin kaikille, että kuningatartäytekakku ei ollut pöydässä ollenkaan.



 Kermakatastrofin jälkeen kermaa ei ollutkaan jäljellä tarpeeksi ja tein ruusupursotuksia vain kakun päälle. Mielestäni kakku oli niinkin tosi nätti! :) Maisteltiin kakkua juhlien jälkeen ja hyvää oli tämäkin.

Rippijuhlat ovat onnellisesti takanapäin ja nyt voi oikeasti ottaa ihan rennosti. :)
Terkuin, Essi

sunnuntai 3. heinäkuuta 2016

Heinäkuun haaste

Kesäkuun haaste meni meillä serkuksilla hieman mönkään, sillä tajusimme itsekin ettei omena/päärynä ole kovin hyvä maku Kesäkuulle. Ehkä silloin kun näitä makuja mietimme, ajattelimme enemmänkin omenoiden ja päärynöiden ihanaa kesäistä väriä, mutta emme ollenkaan sitä, ettei kotimaisia omenoita, saatikka sitten päärynöitä ole tällä hetkellä saatavilla.
Esimerkiksi raparperi olisi ollut vallan mainio maku Kesäkuulle, mutta emme tajunneet sitä ollenkaan.
No, vahinkoja sattuu. ;)

No mutta, hei vaan Heinäkuu! Nyt onkin aika pyöräyttää tämän kuun haaste käyntiin ja voin kyllä sanoa, että tämä maku on todella ajankohtainen! Heinäkuun haasteen mauksi valitsimme mansikat.
Perinteinen mansikkakakku, britakakku, kääretorttu... lista on loputon. Mansikoista voi tehdä melkeinpä mitä vaan, joten nyt kaikki osallistumaan!


Säännöt löytyvät täältä, mutta laitan alle arvosteluun vaikuttavat tekijät.

Arvosteluun vaikuttavat tekijät:
1. Ulkonäkö.
2. Maun käyttö tuotteessa. (Tämä tarkoittaa siis sitä, miten makua on osattu soveltaa tuotteeseen. Onko makua käytetty esimerkiksi vain taikinaan, vai näkyykö maku myös koristelussa.)
3. Oman kädenjäljen näkyminen. (Olisi kiva, jos tuotteessa näkyisi jollain tavalla oma kädenjälki ja luovuus. Tämä voi olla esimerkiksi lempi mauste taikinassa tai hyvin luova koristelu. Kaikki käy maan ja taivaan väliltä.)

Jos haluat osallistua, tee mansikoista jotain makeaa tai suolaista ja tee sitten blogiisi postaus tuotteestasi. Heinäkuun lopulla me serkukset arvostelemme kaikkien osallistuneiden tuotteet ja päätämme voittajan. Voittajalle lähetämme pienen leivontaan liittyvän palkinnon.
Kierros käynnistyy, jos osallistujia on vähintään kolme.

Nyt vaan kaikki mukaan!