keskiviikko 22. helmikuuta 2017

Preussilainen piiras

Täällä kirjoittelee lukulomaa viettävä abiturientti! Kolme viikkoa olisi tosiaan intensiivistä keskittymistä matematiikkaan, englantiin ja vähäsen äidinkieleenkin. Koko päivää ei kylläkään jaksa lukea, eikä se ole hyväksikään. Lukutauot voikin käyttää mukavaan puuhasteluun, kuten leipomiseen.

Eilen etsin taas kulhot ja vispilät kaapeista ja rupesin tutkimaan uutta reseptiä. Löysin Isoäidin parhaat leivonnaiset -kirjasta ihanan kuuloisen preussilaisen piiraan ohjeen. Piiras on varmaankin kotoisin jostain Saksan seudulta. Tämä on hyvin herkullista erityisesti murupäällysteen ansiosta. Murupäällysteet ovat parasta! <3


PREUSSILAINEN PIIRAS
(1 pellillinen 30x40 cm)

Taikina:
250 g voita
200 g (2,4 dl) sokeria
4 munaa
200 g (3 dl) jauhoja
40 g (1 dl) kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta

Murupäällyste:
110 g (1,7 dl) jauhoja
40 g (0,5 dl) sokeria
50 g voita

Kuorrute:
3,5 dl maitoa
1 pussi vaniljakreemijauhetta (itse käytin Ekströms vaniljakastike-pussin)
1 tl vaniljasokeria

Pinnalle:
tomusokeria

Taikina: Vaahdota voi ja sokeri. Sekoita munat vähitellen joukkoon. Sekoita sitten jauhoihin kaakao- ja leivinjauhe, siivilöi voivaahtoon ja kääntele tasaiseksi.
Murupäällyste: Sekoita jauhot ja sokeri. Paloittele voi pieniksi, lisää jauhoihin ja nypi ainekset muruiksi. 
Kuorrute: Kiehauta maito. Sekoita maitoon kreemijauhe ja 4 ruokalusikallista maitoa, kiehauta koko ajan hämmentäen ja anna jäähtyä.
Levitä taikina leivinpaperille uunipellille. Jaa kreemiseos teelusikalla pieninä nokareina taikinalle ja vetele seos ja taikina kauhan varrella mustavalkoisiksi kuvioiksi. Ripottele muruset taikinalle ja paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä ja hunnuta tomusokerilla.


sunnuntai 12. helmikuuta 2017

Ystävänpäivän juustokakkubrowniet

Nyt ystävänpäivän lähestyessä halusin leipoa jotakin hyvää. Aluksi mielessä kävivät kuppikakut, mutta lopulta päädyin näihin ihaniin juustokakkubrownieihin. Ohje löytyy Liisan "Makeaa"-leivontakirjasta. Näistä tuli aivan ihania! Ihanan suklaisia herkkupaloja, joiden päällä ihanaa juustokakkutäytettä! Maistelin näitä vadelmilla ja ilman, ja nämä kyllä ehdottomasti kaipaavat rinnalleen nokareen hilloa tai marjoja. Tuovat mukavaa raikkautta ja kirpsakkuutta. Mutta menevät kyllä ilmankin. ;)



Juustokakkubrowniet
"Browniet ja juustokakut ovat jo itsessään herkullisia, mutta kun nämä kaksi yhdistetään syntyy täysin vastustamaton leivonnainen."


POHJA:
200g tummaa suklaata
200g voita
4 munaa
4dl sokeria
4dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria

Valmista pohja sulattamalla voi ja suklaa. Vaahdota munat ja sokeri kevyesti omassa kulhossaan. Sekoita joukkoon suklaa-voiseos. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri yhteen ja kääntele taikinan joukkoon. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

TÄYTE:
400g maustamatonta tuorejuustoa
1dl sokeria
2 munaa
2rkl maissitärkkelystä
1tl vanilja-aromia

Sekoita tuorejuustotäytteen ainekset tasaiseksi massaksi ja levitä suklaataikinan päälle. Vedä veitsellä kuvioita taikinaan, jotta saat kevyesti marmoroidun pinnan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 30-40 min. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja laita jääkaappiin vetäytymään muutamaksi tunniksi.   



Kannattaa kyllä kokeilla näitä herkkupaloja! Nämä olivat hyvin helppotekoisia ja mikä tärkeintä, todella herkullisia! :D
Mitäköhän sitä seuraavaksi leipoisi? Ehkä laskiaispullia? ;)

Mukavaa viikonalkua toivotellen, Essi


torstai 2. helmikuuta 2017

Runebergin kakku

Sunnuntaina vietetään kansallisrunoilija Runebergin päivää. Instagram ja muut kuvapalvelut ovat pullollaan ihania Runeberg aiheisia leivonnaisia. Nyt erityisesti juustokakkutäytteinen runebergintorttu näyttäisi olevan suosittu.
Minäkin halusin kokeilla tänä vuonna torttujen sijasta jotain muuta muotoa. Hellapoliisin Herkkuleivonniset ja kakut -kirjasta löytyi kivan helppo Runebergin kakun ohje. Kostutukseen voi käyttää joko mantelilikööriä ja vettä tai omenamehua. Itse hieman epäilin tuota omenamehun käyttöä, mutta aivan turhaan. Se nimittäin sopi kostutukseen todella hyvin! Leivoin kakun eilen ja jääkapissa näyttäisi olevan enää pieni pala jäljellä... :D

Runebergin kakku noin 10 annosta
200 g voita tai margariinia
1 dl fariinisokeria
1 dl taloussokeria
2 munaa
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl (=50 g) mantelirouhetta tai mantelijauhetta
1 dl korppujauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1/2 dl mantelilikööriä + 1/2 dl vettä TAI 1 dl omenamehua
n. 10 tippaa karvasmanteliaromia
Vuokaan:
margariinia tai voita ja korppujauhoja
Pinnalle:
150 g vadelmamarmeladia
2 dl tomusokeria
n. 2 rkl vettä
Vaahdota voi ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.
Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja likööri, sekä vesi.
Mausta varovasti karvasmanteliaromilla ja maista taikinaa.
Laita taikina voideltuun ja jauhotettuun, halkaisijaltaan 20 cm irtopohjavuokaan.
Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.
Anna jäähtyä hetki ja siirrä tarjoiluvadille.
Pursota tai levitä hillo kakun keskelle isoksi ympyräksi.
Sekoita tomusokeri ja vesi paksuksi tahnaksi ja pursota hilloympyrän reunalle.




sunnuntai 29. tammikuuta 2017

Kinkkupiirakka

Eilen leivoin herkullisen kunkkupiirakan, sillä meille oli tulossa vieras. Pohjan tein Suklaapossun ohjeella, joka löytyy täältä. Pohjaan tuli porkkanaraastetta, mikä teki siitä terveellisemmän. Ja antoi se hyvää makuakin. ;) Pohja oli nimittäin super herkullinen! Täytteen sovelsin omasta päästäni ja siihen tuli mm. kinkkua, paprikaa, sipulia ja ruohosipulituorejuustoa. Hyvää piirakkaa tuli ja muutkin syöjät kehuivat!



Porkkanainen piirakkapohja

n. 28 cm pyöreään tai 20x30 cm suorakaiteen muotoiseen vuokaan


Piirakkapohja:
100 g voita
1 dl hienoksi raastettua porkkanaa
1 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa

Ohje:
Yhdistä kuivat aineet keskenään. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja porkkanaraaste keskenään. Yhdistä aineet ja sekoita vain sen verran, että kaikki aineet ovat juuri ja juuri sekoittuneet yhteen. Voitele piirakkavuoka kevyesti. Levitä taikina vuoan pohjalle jauhotetuin sormin painellen. Laita vuoka jääkaappiin ainakin puoleksi tunniksi. Voit valmistella täytettä tällä välin. Esipaista pohjaa 225 asteen lämmössä 8 minuuttia. Laita päälle haluamasi täytteet ja jatka paistamista esim. 180 asteessa kunnes täyte on hyytynyt.


täyte:
1 kananmuna
180g ruohosipulituorejuustoa
4dl juustoraastetta
mustapippuria
200g kinkkusuikaleita
pieni sipuli
1 suippopaprika
aurajuustoa

Sekoita kulhossa muna, tuorejuusto, 2dl juustoraasteesta ja pippuri.
Lisää joukkoon puolet kinkusta ja kaada pohjan päälle.
Ripottele pinnalle loput kinkut, pilkottu paprika, sipuli, aurajuusto ja juustoraaste.
Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia.



Mukavaa sunnuntaita toivotellen, Essi


sunnuntai 22. tammikuuta 2017

Suklaa-kinuskipiirakka

Kävin tällä viikolla kirjastossa, josta mukaani tarttui Hannah Milesin kirjoittama kirja Herkulliset piirakat. Kirjasta löytyy yli 60 makean piirakan ohjetta. Kuva suklaa-kinuskipiirakasta näytti todella hyvältä ja kuulosti totta kai. Ohjekin oli hyvin helppo.
Jos pidät suklaan ja kinuskin yhdistelmästä, tämä piirakka on sinua varten. Suurta palaa ei todellakaan tarvitse ottaa, kun makeannälkä on jo taltutettu. :P


Suklaa-kinuskipiirakka

Piirakkapohja
250 g Bastogne keksejä
115 g voita

Täyte
250 g mascarponejuustoa
3 dl ranskankermaa
3 kananmunaa
400 g karamelli- tai kinuskikastiketta

Päälle
4 Daim-patukkaa

Kuumenna uuni 170-asteiseksi.
Hienonna keksit monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa tai pane ne puhtaaseen muovipussiin ja murenna kaulimella. Lisää voisula ja sekoita hyvin. Painele muruseos lusikan avulla paksuksi yhtenäiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle ja reunoille.
Vatkaa mascarpone, ranskankerma, munat ja kinuskikastike sileäksi ja kuohkeaksi seokseksi. Kääri halkaisijaltaan noin 23 cm:n vuoan pohja ja reunat folioon ja nosta vuoka uunipellille, sillä vuoasta saattaa paistamisen aikana valua voita. Kaada täyte vuokaan ja nosta vuoka pelteineen varovasti uuniin.
Paista piirakkaa 40-45 minuuttia (itselläni oli 50 min), niin että täyte on hyytynyt, mutta tutisee yhä keskeltä hieman. Anna jäähtyä. Täyte laskeutuu jäähtyessään.
Kun otat tortun uunista, pilko Daimit saman tien pieniksi paloiksi ja ripottele palat kuuman tortun pinnalle. Daimin suklaa sulaa täytteeseen. Jäähdytä piirakkaa ennen tarjoamista. Suklaa-kinuskipiirakka säilyy jääkaapissa 3 päivää.



lauantai 21. tammikuuta 2017

Ihanat pikapullat

Iskä pyysi minua leipomaan pullaa, mutta perinteisen pullan vaivaaminen ei houkutellut. Yläkertaa siivotessani mieleeni putkahti erään Leivotaan- lehden pullaohje. Etsin lehden käsiini ja ohje löytyi: Pikapullat. Pullat tehdään muffinivuokiin eikä niitä tarvitse kohottaa. Täydellinen ohje siis!
Ja näistä tuli vieläpä älyttömän hyviä. Ehkä jopa parempia kuin tavalliset pullat. ;)


Pikapullat
"Herkulliset kanelipullat valmistuvat tuossa tuokiossa, sillä niitä ei tarvitse kohottaa."

1tl vaniljasokeria
4tl leivinjauhetta
1tl kardemummaa (ohjeessa ei sitä ollut mutta minä halusin sitä laittaa.)
1½ dl sokeria
7½ dl vehnäjauhoja
150g huoneenlämpöistä voita
3½ dl piimää

Täyte
50g huoneenlämpöistä voita
½ dl sokeria
2tl jauhettua kanelia

Pinnalle
1 muna
raesokeria

Kuumenna uuni 250 asteeseen.
Sekoita vaniljasokeri, leivinjauhe, kardemumma, sokeri ja jauhot kulhossa.
Nypi voi jauhoseokseen. Lisää piimä ja sekoita taikinaksi.
Asettele pellille noin 20 muffinivuokaa ja jaa taikina vuokiin.

Täyte: Sekoita voi, sokeri ja kaneli tasaiseksi massaksi kulhossa.
Tee jokaisen pullan keskelle kuoppa ja lusikoi täyte kuoppiin.

Voitele pullat vatkatulla munalla ja ripottele pinnalle raesokeria.

Paista uunin keskitasolla 11-13 minuuttia. Anna pullien jäähtyä ritilällä liinalla peitettynä. Pullat ovat parhaimmillaan vastapaistettuna.




Villekin tykkäsi pullista kovasti! :)

Ihanan aurinkoista viikonloppua!
Essi